Miért olyan hosszú a konzervek eltarthatósága?

A konzervek gyártási folyamata valószínűleg a Nyersanyagok – előkezelés – befőzés – kipufogó, lezárás – sterilizálás, hűtés – hőtartósítás – csomagolás kiválasztásán ment keresztül. Röviden, az élelmiszerromlást okozó mikroorganizmusok többsége a hő hatására elpusztul a konzerv befőzése után, majd teljesen lezárják és vákuumban tartják (megjegyzendő, hogy lezárják, majd sterilizálják), biztosítva, hogy új mikroorganizmusok ne kerülhessenek vissza. a szennyezett élelmiszerek, mikroorganizmusok inváziója nélkül, a „zárt” sárga őszibarack, spárga, ebédhús nem aggodalomra ad okot, így érhető el a hosszú távú minőségbiztosítás.