A konzervek gyártási folyamata valószínűleg a Nyersanyagok – előkezelés – befőzés – kipufogó, lezárás – sterilizálás, hűtés – hőtartósítás – csomagolás kiválasztásán ment keresztül. Röviden, az élelmiszerromlást okozó mikroorganizmusok többsége a hő hatására elpusztul a konzerv befőzése után, majd t......
Olvass továbbA konzervpasztőrözést használják, a sterilizálási hőmérséklet általában körülbelül 120 °C, a zöldségek, gyümölcsök sterilizálási hőmérséklete alacsonyabb, általában 80-90 °C. Ezen a hőmérsékleten a konzervben lévő tápanyagok nagy része jól megőrződik, és csak néhány hőálló vitamin, például a C-vitam......
Olvass továbbA konzervek hosszú távú minősége elsősorban a zárt edényeknek és a szigorú sterilizálásnak köszönhető. Minden konzervnek „Kereskedelmileg sterilnek” kell lennie, mielőtt forgalomba kerülhet. A kereskedelmi sterilizálás megvalósításának fő módja a termikus sterilizálás, vagyis a konzerv tartályban lé......
Olvass továbbA préselt keksz fő összetevői a búzaliszt és cukor, zsír, tejtermékek stb. A közönséges kekszekkel ellentétben az állaga nagyon szoros, nem nedvszívó és puha. Ráadásul, mert a préselt kekszben puffasztószert használnak, a víz mennyisége csökken, és a préselt kekszben nagyobb a hatóanyagok mennyisége......
Olvass tovább