Fedezze fel a konzerv titkát

A konzerv termékeket számos eljárással állítják elő, beleértve a nyersanyagok előkezelését, befőzését, kipufogását, lezárását, sterilizálását és hűtését.

Ahhoz, hogy konzerv legyen belőle, zárható tartállyal kell rendelkeznie (beleértve a kompozit filmből készült puha zacskót is). És végig kell mennie a négy folyamaton: kipufogó, tömítés, sterilizálás és hűtés. Elméletileg a produktív folyamatot úgy kell megvalósítani, hogy elpusztítsa a kórokozó baktériumokat, elrontja a baktériumokat, a gombagombákat, és inaktiválja az enzimeket.

A leggyakoribb konzervek a következők:

1. Húskonzervek, például párolt sertéskonzerv, párolt marhahúskonzerv, tonhalkonzerv stb.

2. Gyümölcskonzerv, például őszibarackkonzerv, narancskonzerv stb.

3. Zöldségkonzerv, például savanyú káposztakonzerv, szárított bab stb.

Nem! A konzervdobozok egy évig, félig vagy akár néhány évig is eltarthatnak, nem a tartósítószerek miatt, hanem a folyamat miatt. A konzerv alapanyagokat először sterilizálni kell, majd aszeptikus tartályba kell helyezni, melegen lezárva, lehűlés után a tartályban lévő nyomás szorosabbá teszi a palack száját (hőtágulás és hideg összehúzódás elve), és a baktériumok kívülről. nem tud bejutni; A szigorúan így elkészített konzerv tartósítószer nélkül két-három évig nem romlik, így nem kell tartósítószert hozzáadni.

Nem! Valójában a doboz általában sterilizáló kezelésből készül, és a fűtési hőmérséklet nem túl magas, általában nem haladja meg a 150 Celsius fokot, jobban biztosíthatja a konzerv táplálását, és otthon főzünk, a főzési hőmérsékletet könnyű túllépni. 200 Celsius fok.

A konzervipar jelenlegi helyzete

A konzerv ma már nem egyszerűen helyettesíthető szűkös élelmiszerellátás esetén, a vállalkozások arra törekszenek, hogy a fogyasztókat "házi ízzel" biztosítsák, hogy napi háromszori étkezésre kerüljön a konzerv, beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket, húsokat, fűszereket, ill. hamar.

A régebben használt bádog- és üvegdobozokat felváltják a kényelmesebb és praktikusabb kannák, az alumínium kétrészes sekély mosódobozok és a mikrohullámú sütővel fűtött műanyag bevonatú tányérok.