A konzerv élelmiszerek higiéniai vizsgálata

A hőszigetelés utáni "kövérhallás" a következő helyzetekre osztható (konzervek)
1. （konzervek)A konzervdobozok hőtartósítás utáni "zsírhalálásához" 37 ℃ 7 napos hőmegőrzési próbát kell végezni. Ha a zsírhallás mértéke növekszik, akkor lehet, hogy mikrobiális zsírhallásról van szó, és a konzervdobozt ki kell nyitni ellenőrzésre;

2. (konzervek)A második, 37 ℃ 7 napos hőtartás után a zsírhallás mértéke változatlan marad, ami lehet kémiai zsírhallás;

3.(konzervek)A második hőtartást követően 37 °C-on 7 napig a zsírhallás eltűnt, ami lehet fizikai zsírhallás.

Ha ezt a három állapotot nem lehet meghatározni, akkor azokat mikrobiális elhízásként kell kezelni. Szivárgás van a zsugorodott hangban, perforáció, levegő szivárgás, lé szivárog a rozsdás hangban, mikrobiális zsír hangja, fémszag a tartály tartalmában, a belső falburkolat súlyos hámlása, a tartalom korrupciója stb. ezeket a feltételeket többé nem szabad enni